Was steckt drin?
Dubai Style Schokolade besteht aus drei Bestandteilen: Schokolade, Pistaziencreme und Kadayif. Meist ist es Milchschokolade, es gibt aber auch Varianten mit weißer oder dunkler Schokolade.
Kadayif sind hauchdünne Teigfäden aus Weizenmehl und Wasser. Für die Füllung werden sie meist goldbraun geröstet und dann mit der Pistaziencreme vermischt. So bleibt die Füllung knusprig, obwohl die Creme weich ist.
Woher kommt der Name?
Bekannt wurde die Kombination durch eine Schokoladentafel aus Dubai, die sich über soziale Netzwerke weltweit verbreitet hat. Seitdem steht „Dubai Style“ für diese Rezeptur, auch bei Schokolade, die anderswo hergestellt wird.
Die Zutaten selbst haben eine lange Tradition: Pistazien und Kadayif gehören zur Süßwarenküche der Türkei und des Nahen Ostens, etwa in Künefe, einem warmen Dessert aus Kadayif und Käse, das gern mit Pistazien bestreut wird.
Die Rezeptur von Artu
Bei den Dubai-Style-Tafeln von Artu macht die Füllung 40 % aus, die übrigen 60 % sind Milchschokolade oder weiße Schokolade. Die Pistaziencreme enthält 30 % Pistazienpaste.
Die Milchschokolade gibt es als Tafel und als Riegel, die weiße Schokolade als Tafel. Dazu kommt Dubai Bite: kleine Waffelhörnchen, die zur Hälfte mit Pistaziencreme und Kadayif gefüllt sind. Alle Dubai-Style-Produkte von Artu werden in Istanbul hergestellt.
Allergene
Dubai Style Schokolade enthält in der Regel Milch, Pistazien und Gluten: Milch steckt in der Schokolade, Pistazien zählen zu den Schalenfrüchten, und Kadayif wird aus Weizenmehl gemacht. Das gilt auch für die Tafeln und Riegel von Artu, Dubai Bite enthält zusätzlich Ei. Maßgeblich sind die Angaben auf der Packung.
